澳牛屹立48年傳奇發跡史 每日營業額10萬的港式茶記
發布時間： 2018/08/20 14:29
最後更新： 2018/08/20 17:57
▲ 澳洲牛奶公司屹立香港48年，以其人氣「光速餐」通粉、炒蛋和多士聞名，到底這樣一個茶記傳奇是如何發跡？
澳洲牛奶公司（Australia Dairy Company）「澳牛」可說是香港廣受熱捧的茶記之一，屹立香港48年，無需廣告，單靠「澳洲牛奶公司」這個招牌已經吸引無數食客。雖然澳牛以其火爆待客之道聞名，但仍無阻每日客似雲來，為的就是一試「光速餐」通粉、炒蛋和多士。
到底澳牛這茶記傳奇是如何發跡？
每年3000萬元生意的茶記王國
一名「澳牛」的前員工曾接受媒體訪問，指「澳牛」分為五個部門，分別是樓面、水吧、燉蛋、工場和洗碗碟，而每個部門都有一個主管，樓面伙記約20多個，水吧有十多人，估計餐廳所有員工約有50人。
據報，「澳牛」每日營業額約10萬，由此推算其年營業額超過3000萬，即使扣除成本後仍有過千萬盈餘。
茶記傳奇的發跡史
澳牛的創辦人姓鄧。本來行船的他，年輕時曾經因為壞船而被迫滯留澳洲，期間他在一家西餐廳打工。回港後，眼見船務生意式微，在1970年就轉行在佐敦開茶檔賣香港牛奶，為紀念這趟澳洲之旅，遂將餐廳命名為「澳洲牛奶公司」。
而現時「澳牛」主持大局的分別是創辦人的四子鄧棋楠和五子鄧林泰。現年35歲的澳牛家族的第3代後人鄧曉洋，曾在4年前與拍檔開設一間格局跟澳牛極相似的「聯發茶餐廳」，更曾與拍檔秘密註冊「澳洲牛奶公司」的商標。
不過，老闆鄧林泰卻表示對此毫不知情。現時鄧曉洋已離開「聯發茶餐廳」，在紅磡開設令人容易聯想起「澳牛」的「新澳咖啡餐室」，同樣大受歡迎。
澳牛的前員工接受媒體訪問亦指，「澳牛」員工待遇較同行好，起碼高出兩成，月薪有$18000至$20000，福利好，年尾有8至10日假期，不過代價就是工作量和壓力都大，要不斷工作，而且老闆會「俾面色」員工。
最地道的港式茶記
一個本土茶記，裝潢並不「五星級」，食物出品主打看似簡單又平凡不過的炒蛋、多士，伙計更以「火爆」聞名，卻偏偏成就這樣一個茶記王國。
沒有大賣廣告，「澳牛」在香港無人不識，甚至馳名中外，即使飲食業不景氣，但澳牛依舊每日自開店起就大排長龍，可說是香港的茶記傳奇。
澳牛的特色是「快、靚、正」，其招牌菜「光速餐」炒蛋、多士、通粉在食客落單後三十秒就光速上枱。更有食客曾指點餐慢的人絕對不適合到「澳牛」用餐。這樣看似「趕客」的體驗，卻大受食客追捧。
看似簡單的招牌菜，在食客眼中卻值得排長龍等待，甚至不惜冒住「受氣」的風險。澳牛在網上亦好評如潮，食客紛紛指多年來保持一貫的食物質素是澳牛最難得的地方，又指澳牛的炒蛋在別的餐廳食不到。
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